本文来自美团闪购商户通微信公众号（ID：mtsgshanghutong），转载已获得授权。
很多超市店主将位置、排名、补贴等作为影响外卖订单增长的主要因素，但是有这样一家小店，在各路资源缺失的情况下，凭借自己苦心经营，用了一年的时间，将外卖业务从月售300多单，做到1800多单，这就是位于北京啊哟便利店。
▲店主手拿“美团闪购”奖牌在店门口留影
“外卖老兵”的艰难起步
啊哟便利上线于2015年2月，是较早的一批超市外卖门店之一；店主有10年的超市从业经验，5年的超市外送经验，是一名“外卖老兵”，还有一位店员是个90后的小伙，负责外卖门店的线上经营。
啊哟便利早期的开店之路并不顺利，其线下店门店位于北京北五环外大羊坊附近，是一个社区底商，相对远离商业区，附近的门店生意都不温不火。每年店铺租金都上涨，加之人手不足等情况导致小店经常无法正常营业，外卖门店也是反复关店，少有订单。直到2017年初，线下店不稳定的情况稍微得到了缓解，这时，啊哟便利的外卖月售只有300多单。
成为优质商家，周末单日订单峰值翻番
2017年7月，超市业务针对超市散店推出“优质商家养成计划”，该计划针对超市散店存在的商品数量少、营业时间短、配送信息不规范等状况，提出了标准化的整改要求。为了激励更多商家完成优质整改，运营人员同时推出了“超市周末购”活动，并给予报名活动的优质商家一定的活动补贴，引导商家通过定期活动提升订单。
当时，啊哟便利线上也只有300多个商品，但优质商家要求店内至少有1000个商品在售，很多超市觉得无法达成要求，放弃整改。但是啊哟便利却积极响应，利用经营闲暇，店主与店员一起，分头补货、上传，用了一个月的时间，补齐了1000个商品，成为了所在商圈仅有的两家优质商家之一。
成为优质商家后，啊哟便利收到“超市周末购”活动邀请，并获得了平台的满减补贴。活动上线后，啊呦便利周末单日订单峰值由原来的十几单增长到了30多单。之后，啊哟便利每周末都跟随平台节奏提报活动。平台的定期活动带来了阶梯式的增长，除周末订单峰值突破外，啊哟便利非周末的订单也较以前多起来，月售由原来的300多单，逐渐增长并稳定在了1000单左右。
掌握运营动态，紧跟平台步伐
随着订单增长，啊哟便利从超市业务的运营政策中尝到了甜头，也找到了方向。负责线上运营的店员每天都要浏览“美团超市商户通”公众号，“美团外卖袋鼠学院”等商家消息平台，第一时间掌握超市业务运营动向，学习最新的产品功能使用和线上运营的技巧，为的就是跟上平台运营节奏，抓住每一个可能的增长机会。
▲袋鼠学院是美团外卖官方商家运营培训平台，
商户打开美团外卖商家版客户端，点击->"门店运营”->“袋鼠学院”即可进入
2017年11月，美团外卖平台推出“淮海战役”促销季活动。啊哟便利收到业务通知后，积极参与到活动中来，活动期间，单日订单达72单，再次刷新了自己的订单峰值。
遭遇“强敌”，逆境生长
相对于很多优秀门店，啊哟便利的订单增长，无论速度还是数量，都算不上出类拔萃，但是它却是脚踏实地，靠自己的努力，一点点摸索和成长起来的，即使是在资源不足和强大竞争的情况下。
2018年初，某知名大型综合超市与美团外卖达成合作，这位“巨头”的入驻，刚好覆盖了啊哟便利北面3公里的区域。根据店员描述，该大型超市上线后，店内订单能感受到明显的下降，白天几乎没单，只有到了晚上，该超市停止营业后，订单才突然多起来，有时候只需要晚上的两三个小时，就可以把今天70%的订单都卖出来。
▲上图为啊哟便利在商家列表中的位置；
周围品牌超市、便利店环伺，竞争对手强大
但是啊哟便利并没有因此而过多抱怨或放弃，而是更用心，抓住每一个可以增长的机会。负责店内线上运营的店员告诉我们说：“说多了都是虚的，用心经营，总会改变一切，把心思放在美团外卖上，就总会成功”。
成为标杆，再创新高
啊哟便利的坚持最终收获了回报。2018年7月，超市散店运营正式推出了“标杆门店打造计划”，啊哟便利被选为标杆门店，针对现有经营情况，啊哟便利做了如下整改：
1）定期上架促销专场，争取长期获客
啊哟便利对活动很积极，但是活动形式也相对单一，这样的活动虽然可以让订单短时间增长，但是很难形成长期的吸引力。因此运营建议啊哟便利设置促销专场活动，根据季节、热点定期推出活动，形成长期吸引力，赢取更多稳定顾客。
▲上图为啊哟便利线上门店截图，生动的活动专场让人跃跃欲试
2）夜间减配送费，高峰时段收益最大化
啊哟便利的高峰时段在夜间，而夜间配送费有加价，高配送费成为部分顾客夜间下单的障碍；因此，啊哟便利适时推出夜间减配送费活动，增加高峰时段的获客优势，提升订单。
以上运营动作的落实，弥补了啊哟便利经营存在的不足；长期稳定的顾客逐渐增多，让白天的订单也逐渐多了起来。一个月以后，啊哟便利单日订单突破了100单/天，日均订单稳定在60-70单左右。
提高外卖品质，提升客单价
2017年8月开始，啊哟便利在现有基础上继续优化经营，在店内设置49-5的代金券，提升客单价；针对高单价的用户，还会随单赠送小礼品，吸引顾客下单。同时，将店内的商品分类由原来的34个，精简为20个，帮助顾客更简单筛选，更容易下单。
▲上图为啊哟便利随订单赠送的小玩偶
目前，啊哟便利的订单还在稳步增长中，店主希望可以在流量有限的情况下，通过提高外卖品质，提升客单价，从而将营业额和收益最大化。
超市小店经营不易，当大家都在困难中抱怨和观望的时候，啊哟便利坚持不懈，慢慢摸索着走了很久，也走了很远，并且找到了一条属于自己的路。
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